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La genèse de La Chouape commence à Strasbourg. C’est là que le lien bière-terre frappe de plein fouet l’imaginaire de Louis Hébert. « À l’époque, j’étudiais en ingénierie. J’étais déjà un amateur de bières artisanales, mais c’est vraiment là que l’étincelle a jailli, entre champs de houblon et brasseries industrielles centenaires ». Aujourd’hui, son entreprise — qui aura bientôt 10 ans — produit sept bières habituelles ainsi que seize éditions spéciales comme celles créées à base de petits fruits nordiques provenant des fermes de la région. Puisqu’on est au Lac-Saint-Jean, impossible de résister à la blanche Le bleu des bleuets d’autant plus qu’une partie du fruit de la vente est remis à la Véloroute des Bleuets. Louis Hébert est un homme engagé.

Texte et photo: Diane Laberge

Première ferme brassicole bio au Québec, la chouette Microbrasserie La Chouape a pignon sur rue en bordure de la rivière Ashuapmushuan, boulevard Sacré-Cœur mais c’est sur la ferme familiale du rang Double à Saint-Félicien que sont brassées ces bières au goût divin. C’est aussi ici, sur les terres de ses ancêtres, que Louis et Marie-Ève élèvent leurs filles, Juliette et Charlotte. « J’aime les voir jouer dans les champs qu’ont cultivés avant nous six générations de Hébert ». Selon lui, la bière est trop souvent déconnectée de l’agriculture. « Ici, on est en lien direct avec la terre. On produit notre houblon, le blé, l’orge, et tout ça est certifié bio. Ça fait partie de notre ADN ». Cette année seulement, la ferme a produit 75 000 livres de céréales.

Louis Hébert adore les grands espaces, mais n’a pas pour autant des idées de grandeur. « Je veux préserver l’échelle humaine et j’aime m’arrêter aux petits détails ». Dans son salon de dégustation du boulevard Sacré-Cœur, on peut sentir son amour de la terre et du design réfléchi : les poutres proviennent des arbres de la ferme et c’est lui qui a fabriqué une partie du mobilier. C’est aussi tout naturel d’y retrouver objets recyclés, bois de grange et vieille ardoise récupérée à la polyvalente du coin.

Extrait du blogue Coup de coeur des gens d’ici publié sur le blogue de Beauti-Tone (Univers de Couleurs) de Home Hardware. À lire en entier en cliquant ici.

Dès que je passe à Québec, je fais un saut au Lapin Sauté. Ce printemps, voilà qu’on m’offre une occasion irrésistible d’aller me rincer l’oeil sur la plus jolie rue piétonne de Québec. Pourquoi? Parce que  je ne rate jamais une occasion de célébrer. Surtout quand mon Lapin fête ses 25 ans!

Est-ce parce que les cures de rajeunissement se font tendance ou si c’est la fièvre du printemps qui a piqué notre lapin au vif ? Toujours est-il que pour ses 25 ans,  le resto du 52 rue Petit-Champlain y est allé d’une cure de jouvence, dévoilant une nouvelle signature et revisitant son décor en métissant harmonieusement bois de grange et aluminium.  En voulant se présenter sous son meilleur jour, le Lapin Sauté a ainsi opté pour la modernité dans la continuité.  Côté ambiance, pas de panique ! On n’a touché à rien alors si on aimait déjà son côté intime et champêtre avant, on va adorer maintenant !

Au menu, le lapin (spécialité de la maison) est tout ce qu’il y a de plus terroir (Ferme Besnier en Beauce) et provient d’un élevage naturel, sans antibiotiques, sans hormones, sans farine et ni gras animal. Le Lapin Sauté le décline à toutes les sauces. Un must à se mettre sous la dent ?  La lasagne de lapin, sauce Riopelle aux champignons et tomates cerises confites. Mamma mia ! Même le petit-déjeuner (les week-end seulement) s’affiche lapin avec ses rillettes et pommes de terre au gras de canard servis avec œufs et baguette grillée.

Depuis 25 ans, le succès du Lapin Sauté ne se dément pas. On n’a qu’à faire un saut sur Trip Advisor pour voir à quel point ce restaurant est l’un des plus appréciés à Québec. Un must, encore plus ce printemps, pour admirer sa nouvelle binette ! Un conseil: on n’oublie pas de réserver. Le resto ne compte que 32 places; 52 de plus en terrasse quand le soleil est au rendez-vous.

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Voilà que l’édition printanière du magazine 16.08 fait son entrée en kiosque. Pour souligner l’arrivée des beaux jours et l’envie « mordante » de sortir les cannes à moucher, j’y signe un dossier LA PÊCHE QUI FAIT MOUCHE. À découvrir: mon top 10 des endroits les plus inspirants pour dérouler la soie (à proximité de Québec), les Essentiels (vêtements et accessoires) ainsi qu’un  portrait des mordus de la tribu Hooké. Pour s’amuser un peu, j’ai aussi demandé à trois fanas de pêche de nous présenter leur mouche-fétiche en nous racontant une petite histoire de pêche dans un article intitulé « Quelle mouche t’a piqué ».  Découvrez-y la passion de Stéphane Modat (Le Château Frontenac), Mario Bernardo (Le Montego Club)  et Rocco Cortina (Il Matto).

À lire, en attendant l’occasion de faire mouche!

Après des mois de travaux et plus de 1,6M$ investis dans la transformation complète de l’espace, CIEL ! - 12e resto du Groupe Restos Plaisirs (Cochon Dingue, Café du Monde, Lapin Sauté, Paris Grill, JaJa La P!zz) est enfin prêt à recevoir ses nouveaux clients.

Le bistro-bar tournant de la Grande-Allée propose tous les jours un véritable spectacle avec une vue à 360 degrés sur le fleuve, les montagnes et tous les attraits touristiques de Québec, les Plaines d’Abraham à ses pieds. À l’intérieur, le spectacle continue! Une zone restauration avec cuisine ouverte et un côté bar au profil lounge attendent la grande visite. Les mixologues ont d’ailleurs développé une carte cocktails aussi hallucinante que peut l’être la vue.

Le décor lumineux, contemporain et ultra fonctionnel est signé LEMAYMICHAUD. Qu’on vienne ici pour se restaurer ou prendre un verre, CIEL ! pourrait bien devenir un passage obligé pour les gens de Québec. En cuisine, le chef David Forbes (ex-Les Labours et Le Cercle) s’est amusé à concocter une cuisine du marché, respectueuse et authentique. Entouré de sa brigade, il a développé une carte à la fois goûteuse et accessible de façon à étonner l’épicurien en quête de plaisirs bistronomiques.  Ouvert depuis le 16 octobre, on se bouscule aux portes du CIEL!.  Faites vite, le resto affiche déjà complet pour les prochaines semaines.

Depuis 35 ans, le Cochon Dingue ose, provoque et fait voler en éclats les stéréotypes voulant que la France soit un peu coincée. On ne compte plus les festivals irrévérencieux, les menus déjantés – de la tartelette au Reblochon en passant par les côtes levées « cochonnes à l’os » –  les associations amicales avec les producteurs locaux avec lesquels on s’acoquine jusqu’à transformer le péché de gourmandise en un art de vivre contagieux.

Le magazine Dingue – que j’ai eu le plaisir d’écrire – est aujourd’hui distribué de façon sélective à Québec et dans tout le réseau des restaurants du Groupe Restos Plaisirs (Le Café du Monde, le Petit Cochon Dingue, Le Lapin Sauté, Le Paris Grill, JaJa la Pizz) pour souligner les 35 ans de l’aventure Cochon Dingue qui compte maintenant quatre restaurants (bientôt cinq) dans la région de Québec. Un succès d’entreprise 100% québécois auquel je suis particulièrement fière d’être associée.

Le temps coule sur le Cochon Dingue comme l’eau sur le duvet du petit canard. S’il a vieilli, pas une ride ne trahit son âge. En restauration, les succès sont souvent éphémères. Celui du Cochon Dingue est actuel, intemporel… et condamné au bonheur à perpette. Joyeux anniversaire, Cochon!

Éditeur: YQBMédia

Client: Tourisme Charlevoix

J’y vis aussi pour la proximité d’un terroir riche et fertile avec lequel des producteurs passionnés font merveille. Un vin de tomates, unique au monde? Un agneau au goût exquis dont la réputation s’étend au-delà des frontières? Des cochons bio qui goûtent le bonheur? Une microbrasserie artisanale qui gagne prix et distinctions partout à travers le monde? Hé oui, Charlevoix c’est tout ça et plus encore.

Pour rendre hommage à nos chefs, nos producteurs artisans et tous les transformateurs qui chaque jour réinventent les saveurs du terroir de Charlevoix, voilà que le magazine La Route des Saveurs prend d’assaut les kiosques d’information touristique des plus grandes régions du Québec. Une chose est certaine, si personne ne salive en lisant ce magazine, je ne m’appelle pas Diane Laberge et je ne vis pas dans la plus belle région du Québec.

Éditeur: YQB Média

À titre de rédactrice principale, j’ai le plaisir de tenir la toute première édition entre mes mains depuis le lancement officiel, mercredi dernier, au Bassin Brown de Québec.   16.08 s’est donné comme mission de faire connaître des endroits autant que des gens inspirés, inspirants, qui font preuve de créativité, d’audace et de générosité, trois valeurs fondamentales qui influenceront de façon constante notre ligne éditoriale.

À raison de deux parutions par an, 16.08 se veut le nouvel outil de référence pour gens branchés, fiers de leur ville et soucieux de la voir briller au firmament des plus belles villes du monde.

Dans ce numéro, on surveille entre autres les entrevues avec Karim Ouellet, Dominique Brown et Martin Léon. On en apprend sur les bienfaits des cures crues avec Justine d’Alfa Rococo, on se questionne sur quoi porter durant le Festival d’été de Québec, on découvre les 10 raisons d’aimer Marseille et on conserve Ze calendrier, pour faire ses choix de sorties culturelles ou festives cet été. À lire absolument. Comment ? On s’abonne ici.

Éditeur: YQBMédia

Excitée vous dites? J’ai la chance de signer la première d’une série de Grandes Entrevues  pour Tourisme Express,  le portail d’information de l’industrie touristique au Québec. Le but? Découvrir ce qui se cache derrière le succès de ceux et celles qui façonnent l’industrie touristique d’aujourd’hui et demain. La formule est nouvelle et reviendra plusieurs fois par an dans les éditions régulières.

Dans l’édition du 7 mars , Daniel Gauthier nous dévoile les défis qui attendent le Massif de Charlevoix et l’industrie touristique dans les 10 prochaines années. Créativité, innovation, cohésion, synergie, développement durable, force des partenariats……..Envie d’en savoir plus? Vous cliquez ici!

Photo: Louise Savoie