À 45 minutes de Montréal, Bromont est la capitale du vélo de route et de montagne, du BMX et du cyclocross. Pour découvrir la beauté de ses plats, célébrer ses vallons verdoyants, grimper ses montagnes célestes et challenger son mollet sportif, c’est la meilleure adresse. Saviez-vous que c’est à Bromont que se trouve le seul vélodrome de calibre olympique au Québec ? Allez, enfourchez la bécane et venez apprivoiser des courbes à 42° sur une boucle de 250m de longueur.

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Article paru dans le magazine Découvertes, édition été 2017. 

 

Le chef Jérome Ferrer n’a plus besoin de présentation. À la tête du Groupe Europea – qui compte aujourd’hui pas moins de 15 restaurants – Jérome Ferrer est en train de se bâtir un petit empire culinaire partout au Québec. Il vient d’ailleurs de lancer une « chaîne » de casse-croute (Jerry Ferrer) qui se veut une véritable « évasion gourmande typiquement québécoise » dans une ambiance quelque peu rockabilly. Mais restons dans la gastronomie pure et dure et voyons un peu ce que le chef avait à offrir lors de mon passage récent au Cellier du Roi.

D’entrée de jeu, une petite précision s’impose: vous n’avez aucune chance (ou presque) de croiser le grand chef. Il ne vient qu’une fois par année (c’était la veille!) pour s’assurer que les menus signature qu’il a concoctés « tiennent la route ». Attablés dans la véranda, nous avons eu droit à un véritable voyage gastronomique au pays des saveurs.

Festin papillonnaire

Nous avons déployé nos ailes et laissé nos papilles en faire autant en choisissant ce soir-là une table d’hôte offerte à prix d’ami (39$ pour trois services). L’entrée – Feuilleté d’escargots aux champignons sauvages, oeuf poché et pop corn de ris de veau sur sauce à l’érable – était juste divine:  une harmonie parfaite, un véritable tsunami de saveurs. Le deuxième service – Suprême de pintade de la Ferme de M. Poutré, compotées de poires du Mont St-Grégoire et hortillonnage de légumes – était elle aussi quasi parfaite nonobstant une pintade légèrement asséchée par une cuisson sur gril. Juste avant le dessert, voilà qu’on nous apporte une barbe à papa à l’érable,  version du trou normand façon Ferrer. Un délice ! Suivra la crème brûlée traditionnelle dont la présentation n’a pourtant rien de traditionnel: une véritable petite oeuvre d’art.  Bien que je ne sois pas fin connaisseur en vins d’importations privées – 80% du cellier – je dois dire que le choix du sommelier ce soir-là était lui aussi juste parfait. Vous hésitez encore ? Je résumerais ça ainsi: c’est l’une des meilleures expériences gastronomiques à vie, à petit prix. Peur de prendre quelques kilos ? Allez-y pour le lunch et offrez-vous un 18 trous pour faire passer le tout.

Quand le magazine Découvertes m’a demandé de signer le dossier Cantons de l’Est  dans le numéro de l’été,  je me suis sentie comme une fille qui vient de gagner à la loterie. C’est qu’entre les Cantons de l’Est et moi, il y a de la magie dans l’air.

Pour avoir habité durant des années les abords du Lac Brome, plein de souvenirs sont remontés du coup à la surface. Les belles sorties en kayak sur le lac au petit matin et les virées dans les marais où les grands hérons venaient me saluer à tout coup. Les 5 à 7 prolongés à la Marina Knowlton, jusqu’aux couchers du soleil. Les super randos dans les montagnes avoisinantes (Bromont, Owl’s Head, Sutton, Jay Peak), la tournée des vignobles de Dunham, les virées à vélo autour du lac Massawippi, where to practice our English a little,  les baignades dans le Memphrémagog, les balades dans les vergers de Saint-Benoit du Lac. Et que dire de tous ces après-midi à rouler sur la Route des Sommets ou le Chemin des Cantons en quête de brocante ou de l’endroit idéal où déployer la nappe et faire provision de soleil et de petites douceurs. J’y retourne chaque année, mais là, écrire un spécial de 10 pages dans Découvertes, c’était l’occasion idéale de refaire une virée bien sentie. Mon amour pour cette région bucolique du Québec est toujours présent et vous verrez pourquoi en vous procurant le magazine, en vente bientôt dans tous les bons kiosques. Ou mieux, abonnez-vous!

Éditeurs: Grafikar